大豆と麹と塩だけで、5か月前につくった自家製みそを先日食べてみました。
表面はカビで覆われていましたが、それを除けば十分食べれ、カビ臭さもあるが
熟成された田舎みそのような味わい。なかなかの一品でした。 ショウ
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